Rhum Damoiseau XO Agricole 70CL Guadeloupe

Description

Rhum Damoiseau XO Agricole 70CL Guadeloupe

Rhum Damoiseau XO Agricole 70CL, Guadeloupéen. Ce délicieux XO Damoiseau, excellent rhum agricole, vieilli 7 ans en fûts de chêne de bourbon soigneusement sélectionnés, paré d’une chaude couleur ambrée et pourvu de magnifiques arômes. Subtilement boisé, avec des notes fruitées et épicées, son tempérament puissant se révèle progressivement après une approche toute en rondeur, jusqu’à la finale délicatement vanillée. A savourer en digestif.

Rhum Damoiseau Fiche technique

• Origine : Guadeloupe
• Types de rhums : Rhum vieux
• Conditionnement : Bouteille
• Degré d’alcool ; 42°
• Contenance : 70 cL

Médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris (2011)

La distillerie du rhum Damoiseau situé au Moule en Guadeloupe est sans doute l’une des plus connue des Antilles. Il est le premier producteur de rhum des Antilles.

Distillerie Rhum Damoiseau – Grande-Terre

La Distillerie Damoiseau, située en Grande-Terre, au Moule, produit l’un des meilleurs rhums blancs agricoles au monde ! En effet, ses rhums sont vendus dans près de 40 pays ! Mais derrière cette entreprise se cache une tradition familiale.

Le savoir-faire Damoiseau : Rhumier depuis 3 générations

Le processus de fabrication du rhum vieux damoiseau agricole XO

La coupe et le broyage de la canne à sucre

La récolte de la canne commence au plus tôt fin Janvier et peut durer jusqu’au mois de Juillet. Les cannes sont découpées à la machine en tronçons de 50 cms. La canne fraîche est livrée à la distillerie où elle est hachée par deux Shredders qui permettent de défibrer les tiges de canne, puis effilochée et ensuite broyée. Le jus (ou vesou) est récupéré à chaque étape et se déverse dans une cuve où il va être pompé pour être filtré.

La fermentation

Lors de la seconde étape, celle de la fermentation, la matière première est transformée en alcool en y ajoutant des levures. C’est à ce moment-là que le futur rhum obtient les caractéristiques qui lui donneront son identité.

La distillation

Le liquide fermenté est ensuite acheminé vers la troisième étape, la distillation. En le chauffant, on sépare l’eau de l’alcool et des composants aromatiques qu’il contient. Le rhum ainsi obtenu présente généralement un degré d’alcool tournant autour de 89°. Avant la vente, il devra être coupé à l’eau pour le faire revenir aux degrés de commercialisation (40°, 50° et 55° chez Damoiseau).

La dilution

Le rhum reposé est alors pompé vers une des nombreuses cuves en inox ou il va être dilué avec de l’eau osmosée. Malgré la dilution, le rhum n’est pas encore prêt à la consommation, ses bouquets ne s’expriment pas encore. Il est donc mis en cuve d’inox pendant quelques mois, on dit que le rhum s’arrondit, son bouquet se développe.

Le vieillissement

Certains de nos rhums sont placés quelques mois en foudres de chêne afin de créer des rhums gold ou ambrés. Nos meilleures cuvées sont placées en fût de chêne pour vieillir plusieurs années et ainsi obtenir d’incomparables rhums vieux.